Europos Komisija patvirtino Vokietijos „Kräuterhefe“ įtraukimą į Garantuoto tradicinio gaminio (GTG) registrą, taip pat „Liptovská bryndza“ iš Slovakijos į saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) registrą.
Vokiškas „Kräuterhefe“ yra mielių preparatas, gaminamas biologiniais procesais su fermentuotais žolelių ir kitų augalų ekstraktais. Jis labiau virškinamas ir tinkamas vartoti dėl mielių ląstelių sienelių irimo. Žolelių mielės yra skystas baltymų šaltinis, tradiciškai gaminamas trimis etapais – nuo augalinės žaliavos fermentacijos, vaistažolių mielių auginimo iki mielių ląstelių ardymo. Šis metodas nepakitęs naudojamas daugiau nei 50 metų.
Slovakiškas „Liptovská bryndza“ yra švelnus, švelnaus, šiek tiek rūgštaus skonio avies sūris, gaminamas tradiciniais metodais Liptovo regione šiaurinėje Slovakijoje. Gaminamas iš šviežiai išspausto, nekaitinto avies pieno, jis brandinamas, o po to susmulkinamas, sumalamas ir sumaišomas su druska. Jo ypatybes suformavo natūrali gabalinio sūrio mikroflora, kilusi iš avių, besiganančių aukštų kalnų pievose. Įvairi pievų flora papildo avies pieną daugybe maistinių medžiagų, aromatinių medžiagų ir mineralų, pagerina jo skonį, aromatą ir maistinę vertę naudingomis riebalų rūgštimis, vitaminais ir antioksidantais. Be to, kalnų žolelės aprūpina eteriniais aliejais ir antioksidantais, praturtindami avies pieną saldžiu, kreminiu skoniu ir lengvu rūgštumu, dėl kurių susidaro „Liptovská bryndza“.
Naujieji pavadinimai bus įtraukti į 95 garantuotų tradicinių gaminių sąrašą ir jau apsaugotas taip pat į daugiau nei 3900 saugomų vardų, jau išvardytų sąraše, sąrašą eAmbrozija duomenų bazėje. Daugiau informacijos rasite adresu „Kokybės politikos“ puslapiai.
Pasidalinkite šiuo straipsniu:
